Schloss Sallgast ist eine geschlossene Anlage mit vier runden Ecktürmen, wobei der östliche Turm der älteste Teil der Anlage ist. Durch die Wehrmauern entsteht von Außen der Eindruck einer vierflügeligen Anlage, tatsächlich ist das Schloss ein zweiflügeliger Bau. Durch die Umbauten Bodo Ebhardts entstand der Schmuckgiebel am Westflügel neu und hofseitig wurde ein zweigeschossiger Gang vorgesetzt. Die an den Ostturm angrenzenden Mauern wurden zu geschlossenen Gängen umgebaut.
